グルママ日記　

クリームパン／メロンパン／シナモンロール

　　オーソドックスなクリームパンです。生地はロールパンと同じですが中のクリームはママの手作りパン屋さんのクリームを使用してます。柔らかくてくどくない甘さがパンを引き立てます

　ソントン　やわらか　うふクリーム　1kg

ヨーグルトパン

水の代わりにヨーグルトを入れました。
明日の朝パンです


シナモンロール
　　
１，　生地はロールパンの生地でかまいませんがバターではなくショートニングにしてもかまいません。
　　
２，　中身：レーズンは少量の塩水で戻して刻んでおく。クルミよりピーカンナッツの方が美味しいが無ければクルミでもかまいません。シナモンパウダーに好みの砂糖を混ぜておく（少し砂糖は多めが甘みが増して美味しくなります。
　　　　　
３，　生地は3等分か4等分に分割して丸めます。
　　　　　
４，　生地をのばしシナモンパウダー・レーズン・ナッツをちりばめロールケーキを巻く要領で巻いていき４cm幅に切り分けます。
　　　　　
５，　後はフツーに焼きあら熱を取ったらアイシングをかけます


メロンパン
　
　　
　　　ポイントはクッキー生地！よく混ぜることと成型の直前まで冷やす
　　　
　　１，強力粉・・・２００ｇ　　　　　ａ、薄力粉・・・１５０ｇ
　
　　２，イースト・・・４ｇ　　　　　　ｂ、ベーキングP・・・1.5ｇ
　
　　３，砂糖・・・・・２０ｇ　　　　　ｃ、バター・・・・７０ｇ
　
　　４，塩・・・・・・３ｇ　　　　　　ｄ、　砂糖・・・・６５ｇ
　
　　５，スキムミルク・・・１０ｇ　　　ｅ、　全卵・・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　
　　６，バター　・・・２０ｇ　　　　　ｆ、　メロンオイル・・少々
　
　　７，水・・・・・１３０ｇ　
　　　
　
　　　　捏ね・・１５分
　
　　　　１次発酵・・３０～４０分
　　
　　　　１個→４５ｇに分割
　
　　　　　ベンチタイム１５分
　
　　　　成形
　
　　　　仕上げ発酵・・２０分
　
　
　　　　１７０℃で１３分焼く